Μαθησιακά Αποτελέσματα
Σκοπός του μαθήματος είναι να εμπλουτίσει το θεωρητικό υπόβαθρο των μεταπτυχιακών φοιτητών με γνώσεις που αφορούν τους μηχανισμούς θρέψης του σώματος, την πέψη, την απορρόφηση και τον μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών. Επιπροσθέτως, το μάθημα θα αναδείξει, αναλύοντας νέες επιστημονικές θεωρήσεις, το ρόλο του εντερικού μικροβιώματος και πώς επηρεάζει τους παραπάνω μηχανισμούς. Παράλληλα, θα παρέχει στους μεταπτυχιακούς φοιτητές εξειδικευμένες γνώσεις στα αναδυόμενα πεδία της διατροφογονιδιωματικής και διατροφογενετικής.
Ενδεικτικό Περιεχόμενο Μαθήματος
- Η Βιοχημεία της ενέργειας και πώς χρησιμοποιείται η ενέργεια της τροφής. Ενεργειακές απαιτήσεις-Μετασχηματισμοί ενέργειας-Μεταβολικές πορείες.
- Μηχανισμοί θρέψης του σώματος-Συντονισμός και ρύθμιση πεπτικών διαδικασιών- Ο ρόλος του εντερικού μικροβιώματος. Νέα δεδομένα στην έρευνα του εντερικού μικροβιώματος.
- Υδατάνθρακες, πέψη, απορρόφηση και μεταβολισμός.
- Διαιτητικές ίνες- Φυσιολογικές και μεταβολικές επιδράσεις και συνιστώμενες προσλήψεις διαιτητικών ινών.
- Λιπίδια, λιπαρά οξέα, πέψη, απορρόφηση, μεταβολισμός.
- Χοληστερίνη, εικοσανοειδή, μεταφορά και αποθήκευση.
- Πρωτεΐνες, αμινοξέα, πέψη, απορρόφηση, μεταβολισμός. Εκτίμηση ποιότητας διαιτητικών πρωτεϊνών και συνιστώμενες προσλήψεις.
- Ρυθμιστικά θρεπτικά συστατικά –βιταμίνες, μικροθρεπτικά συστατικά. Αλληλεπιδράσεις με άλλα θρεπτικά συστατικά-τοξικότητα-αξιολόγηση διατροφικής κατάστασης.
- Ολοκλήρωση και έλεγχος του μεταβολισμού.
- Διατροφογονιδιωματική- Διατροφογενετική Διατροφική Επιγενετική και προοπτικές. Εφαρμογές στην εξατομικευμένη διατροφή.